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全麦面包粉可以做包子吗 高筋全麦面包粉可以做包子吗(2)

2020-03-01 09:20:16

全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来：全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。

每100克面粉的营养素含量：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量

能量354.00

脂肪2.50

膳食纤维3.70

硫胺素0.46

叶酸23.30

烟酸1.91

硒7.42

面粉的功效

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。

全麦面包粉可以做包子吗

在超市中我们会看到很多种类的面粉，常常让人不知道怎么选择，其实不同做不同的食物使用的面粉也是不一样的，其中的高筋面粉一般来说是不适合用来做包子的，这种面粉的蛋白质含量要高于其他的面粉，而且很有韧劲和弹性，一般是用来做披萨或者面包之类的食物，做包子就用普通的面粉就可以，因此人们了解了高筋面粉之后就知道怎么去选择。

高筋面粉400克;

全麦面粉100克;

温水250克;

白糖20克;

酵母4克;

盐3克;

蜜红豆1大碗;

白芸豆馅1大碗;

1、称量方子里的材料在一大盆里，酵母和盐糖对角放，温水缓缓倒入盆里，手拿筷子搅拌成棉絮状，再用手揉到盆光粉光手光。

2、装入密封盒里发酵至2.5倍大。

3、白芸豆馅按每个30克称量，盖保鲜膜入冰箱冷藏。

4、发酵完后，按压排气，加适量的高筋粉再揉至面团光滑，分成每个30克的剂子，盖保鲜膜。

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