五、【宫保豆腐】
主料：老豆腐300克、熟花生米适量
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、水淀粉、食用油
调料：盐2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黄酒5克、白糖2克、清水30克
具体做法
（1）买回来的豆腐用清水冲洗干净，然后切成块，大小差不多是1.5厘米的方块，切好后放在盘中。
（2）准备几粒花椒；干辣椒适量，用剪刀剪成小段；葱白切成小圈；蒜切片；姜切末备用。
（3）调一下酱汁，碗中加入盐2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黄酒5克、白糖2克、清水30克，搅拌均匀即可。另外再调一个水淀粉，3克淀粉加30克清水搅拌均匀。
（4）锅中倒油，油温5成热的时候下入豆腐块，期间要慢慢的翻动锅里的豆腐，以免粘锅底，全程用中火炸制，直到豆腐变得金黄，控油捞出。
（5）锅中留底油，油热后下入葱段、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒，炒出香味后把豆腐和花生米倒进锅内。
（6）翻炒均匀后把酱汁也倒进锅内，开小火煮2分钟，使豆腐能充分的吸收酱汁的味道。出锅前把水淀粉倒进锅内，开大火收一下酱汁，等到酱汁变少即可出锅装盘。
六、【干锅千页豆腐】
主料：千页豆腐240克、五花肉150克
辅料：洋葱四分之一、小米椒两个、蒜苗1颗、干辣椒、姜片、蒜片各适量
调料：豆瓣酱10克、料酒6克、生抽20克、蚝油10克、白糖两克
具体做法
（1）150克的五花肉洗净切成薄片，放在盘中备用。240克的千页豆腐，用清水冲洗干净，然后切成薄片，放在盘中。
（2）洋葱取四分之一切成洋葱丝、小米椒两个切成小米椒圈，它们两个放在一起。姜、蒜切片，干辣椒切段。
（3）接下里调一下料汁。碗中依次加入料酒6克、生抽20克、蚝油10克、白糖两克，搅拌均匀备用。
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