（4）热锅冷油，放入千页豆腐，你会看到豆腐慢慢的膨胀起来，然后再翻面，煎到两面微黄就可以出锅了。
（5）锅留底油，下入五花肉进行煸炒，直到五花肉煸炒出油脂且表面焦黄，下入姜片、蒜片、干辣椒段和豆瓣酱炒出香味。
（6）之后把豆腐倒进锅内，翻炒片刻，加入调好的料汁，转大火快速翻炒均匀。最后下入洋葱丝和小米椒圈，炒至洋葱成透明状即可出锅，装盘后撒上一些蒜苗即可享用美食。
七、【黄金豆腐丸】
主料：老豆腐400克、五花肉馅100克
辅料：胡萝卜50克、小葱10克、香菜10克
调料：盐4克、鸡精1.5克、五香粉1.5克、食用油10克
具体做法
（1）五花肉洗净去皮，切成薄片，然后切条再切粒，最后剁成肉馅的程度就可以。
（2）胡萝卜切成小丁，将小葱切成丁，香菜切成末，姜切末备用。
（3）把豆腐放入大一点的碗里，用叉子按压碎。
（4）依次放入肉馅、胡萝卜丁、葱、香菜、盐、鸡精、五香粉、食用油调味。然后顺着一个方向搅拌均匀。
（5）锅中放入植物油，油温5成热的时候，将豆腐碎用手揉成圆形，放入锅中，先不要急着翻动锅，等到丸子完全定型再用筷子慢慢搅动。
（6）等到金黄色捞出控油，油温再次升高，复炸第二遍，这样表面才会酥脆，如果想吃软一点的，只炸一次也可以。复炸的时间不宜长，油温如果够高，进去搅动一次立马捞出，否则会有焦味。最后就是控油装盘开吃。
八、【大葱烧煎豆腐】
原料：豆腐150克、大葱100克、木耳5克
调料：姜蒜、盐、鸡精、生抽、植物油、淀粉水各适量
制作过程
（1）木耳放在温水里泡发，干木耳大约5克，泡发后大约30克。
Tips：在泡木耳的时候，正确的方法是使用温水并加入适量的小苏打，这样不仅能够节省一定的时间，而且还能够深层清洁木耳里面的杂质。因为小苏打具有一种非常强的清洁能力，还能够使水分很快进入干木耳中，从而在一定程度上加快木耳的软化速度，让木耳在比较短的时间内泡好。
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