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中秋月饼怎样做好吃 中秋节在家怎么做月饼?

中秋月饼怎样做好吃

原料

准备好一些适量的面粉、植物油、碱水和转化糖浆,另外少许的盐,月饼馅、咸蛋黄、酒2大匙。

方法

1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。

2.筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

3.把咸蛋黄放在酒中泡,目的是为了把咸蛋黄的腥味去掉,之后把蛋黄放进烤箱中烤,烤制时间大约在六、七分钟左右。

4.分割月饼皮,如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。

5.分割月饼馅,如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

6.包月饼,手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

7.把月饼皮上抹一层面粉,再放入模型中压平,压的过程中要注意里面不要有缝隙,要压满,之后再把月饼从模上拿下来,依照上述这样做很多的月饼。

8.烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。

9.最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。

10.把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。

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