10种豆腐的简单做法
一、【蟹味豆腐】
主料：老豆腐300克、海鲜菇100克
辅料：小米椒、姜、蒜、植物油、淀粉、面粉
调料：生抽、蚝油、盐、白糖、清水
—【开始制作】—
（1）豆腐洗净切成2厘米见方的小块，锅中加水烧开，放入一勺盐，然后倒入豆腐焯水两分钟。
（2）焯好的豆腐沥干水分备用。蟹味菇摘掉根部，放在清水里清理干净，然后倒进刚焯豆腐水的锅中，焯水1分钟捞出控干水分。
（3）小米椒切圈，蒜切末，姜切末放在碗里备用。
（4）接下来兑一下料汁，碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖、一点老抽、一碗清水，搅拌均匀备用。
（5）这一步要确保豆腐的表面没有过多水分，碗中加入一大勺面粉、一大勺淀粉，搅拌均匀后把豆腐倒进来，用手轻轻抓拌，使每块豆腐都均匀的裹上面粉。
（6）为了防止豆腐在下入锅中有多余的杂质，我们利用笊篱来过滤一下，然后放在碗中。
（7）锅倒油，油温五成热的时候下入豆腐进行炸制，直到豆腐表面变得金黄即可控油捞出。
（8）锅留底油，把小米椒、蒜末，姜末倒进去，炒出香味后加蟹味菇，翻炒片刻后把豆腐倒进锅内。
（9）豆腐已经翻炒均匀，接下来把料汁倒进锅内，大约煮两分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，使之更加入味。如果觉得锅里的汤汁有点多，可以适当勾一下薄芡，待汤汁浓稠即可出锅。
二、【麻婆豆腐】
主料：老豆腐500克、肉末100克
调料：葱姜蒜适量、豆瓣酱10克、豆豉10克、粗辣椒面10克、细辣椒面10克、花椒适量、水淀粉适量、胡椒粉、料酒、味精、食用油
具体做法
（1）取适量的花椒粒，开小火放在锅内炒香，然后用擀面杖擀成碎末，装在碗里备用。
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