白菜又被称为“百菜之王”，它的营养价值如何？相比略硬的菜帮，菜叶似乎更受欢迎，那么两者的营养价值是否也有区别呢？
顾中一表示，白菜营养丰富，每100克就有超过30毫克维生素C，比很多水果还高。它还能提供一些叶酸、胡萝卜素、维生素K等。
对于菜叶和菜帮的营养价值，顾中一介绍，菜叶里的可溶性糖确实会比菜帮多，口感更好，菜叶里的维生素也比菜帮多一些。“从口感来说，靠近菜心部分的菜帮会更嫩更甜，也是不错的食材。”
囤白菜，记住这些方法
大伙儿都知道冬季囤一些白菜，但怎么囤也是有学问的。顾中一表示，大白菜最适合在-2℃到2℃之间的温度储存，温度太低容易冻伤，温度太高菜叶容易腐烂。另外，储存大白菜的空间，相对湿度应保持在80%-90%，湿度越大，越能减少大白菜表面的水分蒸发，使其保持新鲜。
“如果是在北方整棵整棵地囤白菜，最好放在没有暖气的阳台上。其次，大白菜耐储存，可以存放一两个月，如果储存期间发现白菜烂心、渗液，还是建议立刻丢掉。”顾中一说。
朱毅建议，现代物流供应强大，应该适量储存。“白菜在储存前，应做好准备工作，将烂叶、枯叶、虫卵吃过的叶子都去掉，放置在阴凉通风地方晾2-3天，之后，将整棵白菜裹上保鲜膜，放阴凉通风处储存即可。”
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