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煮挂面要开水下锅对吗 煮挂面的正确方法是什么

煮挂面要开水下锅对吗

早些年,人们都流行吃手擀面,自己在家和面擀面条,后来条件好了,人们很少会自己擀面条吃了,基本都是在外面买现成的手擀面,或者是挂面,尤其是挂面最为常见,很多人都会在家里备上一些挂面,在懒得做饭的时候,直接煮点热汤面吃。

不过在煮挂面的时候,很多人的脑海中都会产生一个疑问,在煮挂面的过程中,到底应该用冷水下锅,还是沸水下锅,相信生活中大部分人群都是用沸水下锅煮挂面的,不过常年开面馆的老师傅却表示,不管用冷水下锅还是沸水下锅,都是错误的。

如果用冷水煮挂面,很容易让挂面都黏在一起,而用沸水煮挂面,煮好的挂面吃起来会很软,影响了挂面的口感,老师傅表示,煮挂面最好的是用70度左右的热水来煮挂面,当然很难界定水烧到什么时候是70度,这个时候可以观察锅中水所冒的气泡。

如果锅中开始出现大量气泡,这个时候的水温就已经达到70度左右了,所以这个时候在锅里加入面条是最合适的时间段,这个温度煮出来的挂面不仅能保证面条吃起来很筋道,而且在煮面的时候,也不会让面都坨在一起,你们在煮挂面的时候,有没有用错水温呢?

煮挂面的正确方法是什么

1.面条下锅时间

首先,煮面条时,很多人都会选择用沸水下锅,其实这样是不对的,下锅的时机应该是水刚刚冒泡之时,我们都知道,沸水是会一直冒泡泡,很多人煮面的时候,是在水完全沸腾的时候在下锅,这样是很影响口感的。

正确的做法是在水刚刚准备沸腾时,就将面条放入水中,这样煮出来的面条口感是非常好的,如果是沸水下锅的话,难怪煮出来的面条没有口感。

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