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  • 花甲冷水下锅好还是开水下锅好 2020-07-01 16:23:37

    花甲冷水下锅好还是开水下锅好最近天气可谓是越来越热,夏季的脚步也初步要到来了,这几年通过市场的改造,也已经查封很多街边的小吃,好多城市其实已经进入了无烟的城市...[详细]

  • 1大闸蟹要蒸多久

    大闸蟹要蒸多久才熟

    蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:

    ①:一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟;

    ②:3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟;

    ③:3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

    冷水下锅还是热水下锅

    蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。

    由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

    当然了,如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹,在没有解冻的情况下,也可以推荐热水下锅蒸,这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透,但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

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  • 2煮鸡蛋是开水入锅还是冷水

    煮鸡蛋是开水入锅还是冷水

    水煮蛋虽然简单,很多人用一个煮蛋器就能搞定,但是用煮蛋器煮鸡蛋往往存在一定的安全隐患,很多人通常都会直接用锅来煮,不过煮鸡蛋这门学问其实很深哦,你真的会了吗?不要认为放到水里煮煮就OK了,不讲究方法可能会降低鸡蛋的营养价值,还有可能会带有病菌。

    鸡蛋壳上容易粘有鸡粪,最容易携带沙门氏菌。沙门氏菌很容易引起细菌性食物中毒,这一中毒案例很常见。如果煮鸡蛋的方法不正确,沙门氏菌就有可能被吃进肚子中。

    沙门氏菌病是一种人畜共患病,肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。一旦感染了沙门氏菌,正常的成年人大多会出现腹泻症状,而体质相对较弱的儿童、体弱妇女或老人情况会相对严重,往往会出现发烧和腹泻并发的情况,甚至有致命的威胁。

    但是大家不必太过恐慌,鸡蛋虽然有可能会携带沙门氏菌,但消灭沙门氏菌也很简单,煮鸡蛋的时候注意以下这几点即可。

    1.煮鸡蛋前用清水充分冲洗外壳

    鸡蛋外壳可能会粘有鸡粪,被沙门氏菌污染。所以,煮之前最好用清水充分冲洗外壳。

    2.最好冷水下锅煮

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  • 3煮挂面要开水下锅对吗

    煮挂面要开水下锅对吗

    早些年,人们都流行吃手擀面,自己在家和面擀面条,后来条件好了,人们很少会自己擀面条吃了,基本都是在外面买现成的手擀面,或者是挂面,尤其是挂面最为常见,很多人都会在家里备上一些挂面,在懒得做饭的时候,直接煮点热汤面吃。

    不过在煮挂面的时候,很多人的脑海中都会产生一个疑问,在煮挂面的过程中,到底应该用冷水下锅,还是沸水下锅,相信生活中大部分人群都是用沸水下锅煮挂面的,不过常年开面馆的老师傅却表示,不管用冷水下锅还是沸水下锅,都是错误的。

    如果用冷水煮挂面,很容易让挂面都黏在一起,而用沸水煮挂面,煮好的挂面吃起来会很软,影响了挂面的口感,老师傅表示,煮挂面最好的是用70度左右的热水来煮挂面,当然很难界定水烧到什么时候是70度,这个时候可以观察锅中水所冒的气泡。

    如果锅中开始出现大量气泡,这个时候的水温就已经达到70度左右了,所以这个时候在锅里加入面条是最合适的时间段,这个温度煮出来的挂面不仅能保证面条吃起来很筋道,而且在煮面的时候,也不会让面都坨在一起,你们在煮挂面的时候,有没有用错水温呢?

    煮...[详细]

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