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饺子下锅开水还是冷水 2021-01-21 14:46:36
水饺是人人都喜爱的传统面食，皮薄馅嫩，味道鲜美，最重要的是食用方便。我们煮饺子时，冷冻水饺适合冷水煮，现包水饺适合沸水煮。...[详细]
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1花甲冷水下锅好还是开水下锅好
花甲冷水下锅好还是开水下锅好
最近天气可谓是越来越热，夏季的脚步也初步要到来了，这几年通过市场的改造，也已经查封很多街边的小吃，好多城市其实已经进入了无烟的城市，可能夏季在大城市会很难看到一些露天的大排档或者夜市小吃了，很多以前开在外面的小吃生意都搬进了室内。大家往往在自己家还是外面都会有经常吃的菜吧，比如说特别火爆的炒花甲，不管什么小吃店基本都是有这道菜，而且也非常让人爱不释手，而且今年的花甲也是特别的便宜。夜市摊上卖的才二十元左右一斤。对于往年来说便宜了不少，但是因为夜市摊上生意的火爆我们吃的时候肯定觉得不是很卫生，还不如自己在家里动手去做，吃的也放心。
平常在家是怎么处理花甲呢？花甲一般买回来的时候都有带沙子，有时候在夜市摊吃的花甲。有一些沙子没有完全吐露出来。所以它的口感会有一点点柴，肉质也并不是非常的鲜嫩。所以现在许多注重养生的人都选择自己在家制作花甲。这时候就困扰大家一个疑问。没有经验的人都会特别的困惑。在处理花甲的时候到底应该是冷水下锅还是热水下锅呢？如果没有经验做出来的话就会又老又柴，口感非常腥，而且也不入味。
我们需...[详细]
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2煮鸡蛋是开水入锅还是冷水
煮鸡蛋是开水入锅还是冷水
水煮蛋虽然简单，很多人用一个煮蛋器就能搞定，但是用煮蛋器煮鸡蛋往往存在一定的安全隐患，很多人通常都会直接用锅来煮，不过煮鸡蛋这门学问其实很深哦，你真的会了吗？不要认为放到水里煮煮就OK了，不讲究方法可能会降低鸡蛋的营养价值，还有可能会带有病菌。
鸡蛋壳上容易粘有鸡粪，最容易携带沙门氏菌。沙门氏菌很容易引起细菌性食物中毒，这一中毒案例很常见。如果煮鸡蛋的方法不正确，沙门氏菌就有可能被吃进肚子中。
沙门氏菌病是一种人畜共患病，肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。一旦感染了沙门氏菌，正常的成年人大多会出现腹泻症状，而体质相对较弱的儿童、体弱妇女或老人情况会相对严重，往往会出现发烧和腹泻并发的情况，甚至有致命的威胁。
但是大家不必太过恐慌，鸡蛋虽然有可能会携带沙门氏菌，但消灭沙门氏菌也很简单，煮鸡蛋的时候注意以下这几点即可。
1.煮鸡蛋前用清水充分冲洗外壳
鸡蛋外壳可能会粘有鸡粪，被沙门氏菌污染。所以，煮之前最好用清水充分冲洗外壳。
2.最好冷水下锅煮
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3大闸蟹要蒸多久
大闸蟹要蒸多久才熟
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
①：一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
②：3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
③：3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。
冷水下锅还是热水下锅
蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。
由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。
当然了，如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹，在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸，这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。
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