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  • 煮荷包蛋冷水下锅还是热水 2020-08-13 11:38:54

    煮鸡蛋是开水入锅还是冷水水煮蛋虽然简单,很多人用一个煮蛋器就能搞定,但是用煮蛋器煮鸡蛋往往存在一定的安全隐患,很多人通常都会直接用锅来煮,不过煮鸡蛋这门学问其实很深哦...[详细]

  • 1大闸蟹要蒸多久

    大闸蟹要蒸多久才熟

    蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:

    ①:一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟;

    ②:3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟;

    ③:3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

    冷水下锅还是热水下锅

    蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。

    由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

    当然了,如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹,在没有解冻的情况下,也可以推荐热水下锅蒸,这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透,但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

    ...[详细]

  • 2蒸螃蟹是冷水下锅还是热水上锅

    蒸螃蟹是冷水下锅还是热水上锅

    随着人们生活水平的提高,螃蟹早已进入平常百姓家,螃蟹的吃法有很多种,既可以清蒸有可以红烧,但是吃海鲜最讲究的就是“鲜美”二字,讲究的是原汁原味,我认为吃螃蟹最好的做法是清蒸,鲜嫩的口感让你欲罢不能。中秋前后的螃蟹是又鲜又美,我们当然不能错过了,吃螃蟹时,蟹黄的口感和营养价值最高,清蒸螃蟹,蟹黄不外流,还是需要技巧的,下面我们一起看一下怎么操作吧。

    第一:给螃蟹做个盐浴,用盐水把螃蟹搓洗几遍,给它消毒杀菌,这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜;然后用牙刷蘸着盐水把一些隐蔽的地方刷洗干净,特别是螃蟹的三角盖下面,那是藏污纳垢的地方,更要清洗干净,以免病从口入。

    第二:取筷子从螃蟹的两眼间直接戳进,并顺势稍微外翻,让螃蟹呈假死状。但肉质仍然维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

    第三:最为关键的一点就是冷水下锅,目的是保证螃蟹的口感,不让螃蟹的营养流失,也不产生腥味;如果是热水下锅会产生什么样的后果呢?第一,螃蟹受热不均匀,腥味会很重,蟹黄会外流;第二,螃蟹肉会又老又柴;第三,虽然时间短,可会让螃蟹的营养大量流失。清蒸螃蟹...[详细]

  • 3花甲冷水下锅好还是开水下锅好

    花甲冷水下锅好还是开水下锅好

    最近天气可谓是越来越热,夏季的脚步也初步要到来了,这几年通过市场的改造,也已经查封很多街边的小吃,好多城市其实已经进入了无烟的城市,可能夏季在大城市会很难看到一些露天的大排档或者夜市小吃了,很多以前开在外面的小吃生意都搬进了室内。大家往往在自己家还是外面都会有经常吃的菜吧,比如说特别火爆的炒花甲,不管什么小吃店基本都是有这道菜,而且也非常让人爱不释手,而且今年的花甲也是特别的便宜。夜市摊上卖的才二十元左右一斤。对于往年来说便宜了不少,但是因为夜市摊上生意的火爆我们吃的时候肯定觉得不是很卫生,还不如自己在家里动手去做,吃的也放心。

    平常在家是怎么处理花甲呢?花甲一般买回来的时候都有带沙子,有时候在夜市摊吃的花甲。有一些沙子没有完全吐露出来。所以它的口感会有一点点柴,肉质也并不是非常的鲜嫩。所以现在许多注重养生的人都选择自己在家制作花甲。这时候就困扰大家一个疑问。没有经验的人都会特别的困惑。在处理花甲的时候到底应该是冷水下锅还是热水下锅呢?如果没有经验做出来的话就会又老又柴,口感非常腥,而且也不入味。

    我们需...[详细]

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