国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁表示，美国军事医学传染病研究所牵头开展相关研究，将新冠病毒接种在去毛的猪的皮肤上来观察不同温度下新冠病毒存活的稳定性。研究的目的是用猪的皮肤来模拟人的手的皮肤，从而预测病毒在人的手的皮肤上存活时间，研究结果发现，在猪的皮肤上是可以存活的，这个研究结果再次提示民众，在疫情防控期间，勤洗手、保持手的清洁卫生是非常重要的。
李宁表示，基于国际组织相关权威机构的观点和现有的证据，冷冻水产品和冷藏肉类食品作为传染源的可能性是非常小的。世界卫生组织、欧洲食品安全局、德国联邦风险评估研究所和美国疾病预防控制中心等权威组织和机构都有明确的观点，观点也是比较一致的，即新冠病毒主要是经人的呼吸道、飞沫和人与人密切接触传播的，经消化道感染的可能性非常小，到目前尚无新冠病毒经食物传播的证据。到目前，全球确诊报告的1000多万病例、我国确诊报告的8万多病例也没有因进食食品而出现病例的报道。
李宁表示，食品在生产加工销售的各个环节，如果周围的环境被新冠病毒污染，或者食品从业人员本身就是新冠病毒的感染者，都可能对食品造成污染。在疫情期间特别要强调食品从业人员一定要做好食品在生产加工销售环境和设施的卫生消毒，加强自我的健康监测，千万不能带病从业。
普通消费者如何确保饮食安全？
对于普通消费者来说，很多时候无法确定所购买的食品是否来自疫区，普通消费者应如何做来保证饮食安全？
李宁表示，一定要牢记世卫组织推荐的做好食品安全的五个要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原食材。特别提醒民众注意以下几点：
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