【薯类】
薯类是很好的维生素C来源
1.薯类是很好的维生素C来源
营养师李靓莉表示，不同颜色的甘薯都含丰富的维生素C，紫薯的维生素C含量比柠檬高。而且因为有淀粉的保护，薯类含的维生素C无论是面对蒸、煮、烤还是炸，受到的影响都比较小。
2.各种颜色薯类营养不同
紫薯的花青素含量是所有甘薯中最高的，且总酚含量高，抗氧化活性高，而且蒸制最能保留花青素；红薯，也就是黄肉甘薯，类胡萝卜素含量丰富，尤其是β-胡萝卜素；白薯淀粉含量较高，水分含量较低，果糖、葡萄糖、粗蛋白含量相对较低，口感甜糯，晒成白薯干是很好的零食。
从整体的营养角度：紫薯>红薯>白薯。
3.薯类当主食最好搭配荤菜
相比米饭，薯类的蛋白质含量没有米饭高，最好搭配荤菜一起吃。从减少对血糖影响的角度，吃薯类也建议搭配叶菜和肉类。
升糖的快慢跟烹饪方式也有关，升糖指数：烤红薯>煮红薯>蒸红薯，更建议蒸着吃薯类。
【莲藕】
熟吃藕更适合食养调理
1.莲藕孔数与口感无关
营养师张迷表示，我国培育的200多个莲藕品种，而同类品种有的7孔、9孔、11孔，甚至更多孔的，其实口感并无区别。
莲藕的口感，一方面取决于该品种的淀粉含量高低，淀粉含量高则面；另一方面看生长阶段，生长早期比较嫩、比较细小的藕通常比较脆，而长得粗壮、比较老的藕口感比较糯。
除了米饭和面食，玉米、薯类、杂豆等都可以作为主食来吃，而且要经常换着吃，保证营养更均衡。[详细]
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