番茄炒蛋可以说是一道“国民家常菜”。而番茄里富含番茄红素，最近一项研究发现——补充番茄红素有助改善大脑衰老。
健康时报图
番茄红素能改善大脑衰老
2024年9月《氧化还原生物学》（Redox Biology）发表的一项研究显示，番茄红素能延缓大脑衰老，并缓解年龄相关的认知损伤。
研究发现，补充3个月的番茄红素，可缓解老年小鼠的空间记忆缺陷，并改善大脑衰老。其减轻了老年小鼠的神经元变性、线粒体功能障碍和突触损伤等。①②
摄入番茄红素还有这些好处
番茄红素，是类胡萝卜素的一种，它是成熟番茄中的主要色素，能赋予食物番茄般的红色。公共营养师薛庆鑫2023年在人民政协报刊文介绍，番茄红素具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，也能帮助我们身体抗炎，增强机体氧化应激能力，提高免疫力。
除了抗氧化，番茄红素还能保护心血管健康，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，也就是俗称的“坏胆固醇”。
另外，以番茄红素制品为主的干预研究发现其对改善血压有一定作用，尤其是降低收缩压。欧美国家一些较大规模的前瞻性研究发现，体内番茄红素水平与心血管疾病，比如冠心病、脑卒中的发生风险呈负相关。③
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