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清蒸鲈鱼是放盐还是不放盐 清蒸鱼什么时候放盐?

清蒸鲈鱼是放盐还是不放盐

清蒸鲈鱼,腌制鱼时最忌放这一配料,难怪鲈鱼又老又腥

食材:鲈鱼1条,大葱1根,生姜1瓣,红菜椒1半,花椒粒5颗。

调味料:食盐3克,鸡精3克,味精2克,料酒5克,蒸鱼豉油5克。色拉油少许。

烹饪方法:

1,在菜市场买的鲈鱼,可以让工作人员现场帮助你清理干净鱼的内脏等等,拿回家我们自己清洗干净就可以做了(如果不着急吃,可以买活的鲈鱼,回家后自己清理,但是比较麻烦。)把买回来的鲈鱼清洗干净,然后改刀,把鱼骨取掉,在鱼备改十字刀备用。

2,大葱切段,生姜切片。把切好的葱段,姜片,花椒粒放到装有鲈鱼的盆子里面腌制。把上面所有调味料一起放进去,把料汁揉捏到鱼的身体上,涂抹均匀,让它腌制20分钟,这样就会完全入味。

3,接下来我们切三彩丝,拿来炝鱼用的,把大葱,生姜,菜椒都一并切丝备用,把切好的丝放在装有水的碗里浸泡备用。

4,在蒸鱼之前,我们把锅里面的水烧开,开水上锅蒸。把要蒸的鲈鱼拿出来放在盘子里面,上锅蒸8分钟,自己看好时间,不能超过这个,也不能低于这个时间。在蒸的途中,不能随意打开蒸锅,这样会容易漏气,就蒸不好。

5,把蒸好的鲈鱼拿出来,捡去上面的葱段姜片等等,撇去鱼盘里面的料水。

6,把切好的三彩丝撒在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。

7,炒锅烧热油,来炝鱼,这个油一定要烧热,油热,炝的鱼才好吃,把香味炝出来了。

清蒸鱼什么时候放盐?

鱼的做法也是多种多样的,可以红烧、清蒸、炖汤等等。在这些鱼肉的所有做法中,最简单,也最营养的就是清蒸了。因为清蒸不需要加入太多材料,口味清淡,而且能够保持鱼肉最多的营养,还能维持鱼肉原本就有的鲜美味道。像鲈鱼这种肉质娇嫩的鱼类,最适合用这种方法制作了。

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