这种做法可以增加米饭中抗性淀粉的含量。抗性淀粉更像一种膳食纤维，不仅能够保护胃黏膜，还能帮助控制血糖。研究发现，把米饭放到冰箱中冷藏24小时后，米饭中的抗性淀粉含量从4%上升到了14%！所以，不妨试试煮好大米之后，冷藏一下再吃吧！
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技巧3：专心吃饭，细嚼慢咽
吃汤泡饭的时候，应该像吃正常的米饭一样，尽量咀嚼五六次再下咽，给唾液一个混合、消化的时间，可以大大减轻胃的负担。
当然，除了注意上面的三点以外，小风Emma建议，想要护胃防癌，还可以选择用粗粮细作来代替一部分大米做主食！
这样吃粗粮，不仅护胃还能防癌！
粗粮细作指的是把小米、玉米、荞麦等粗粮，进行二次精细加工，例如小米发糕、玉米饼、荞麦面饺子等等。用粗粮细作替换一部分米饭，既可以平衡营养，又能有效减轻对胃的磨损伤害，保护胃黏膜，预防胃癌。
给大家推荐一种很多人都爱吃的小米细作方法，可以有效保护我们的胃黏膜。
小米面发糕
【用料】
面粉350g、小米面粉150g、酵母5g，糖和红枣根据个人口味添加。
【做法】
1、加适量清水，将面粉、小米面粉、酵母混合和成面团，在适宜温度静置面团大约1h，等面团发酵至原来2倍大左右就可以了；
2、将面团分成三份，擀成与模具差不多大的圆形面片；
3、模具中刷油，将面片放入，根据个人口味撒一些红枣，三层都这样撒好后，盖上保鲜膜发酵至膨胀；
4、放入锅中，大火蒸25分钟，拿出切块就可以了。
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