亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起 [详细]

亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等，部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。还有人们食用的灰菜、野荠菜等野生植物，都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质 [详细]

亚硝酸盐中毒主要是由于摄入过多或误服工业用亚硝酸盐而致，前者相对来说病情较缓和。如为后者引起的亚硝酸盐中毒则不但病情重，且起病快。一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒 [详细]

亚硝酸盐中毒的临床检查手段主要为血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。血液生化六项检查是对人体血液状况进行初步的检查，包括丙氨酸氨基转移酶、肌酐、尿素氮、血清葡萄糖、甘油三脂、总胆固醇的检查 [详细]

轻症病例无需特殊处理，嘱其休息、大量饮水后一般可自行恢复 [详细]

亚硝酸盐中毒一般预后较好，严重者可并发厥脱、肺衰，若不及时抢救，可致死亡。亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1一3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，可因呼吸衰竭而死亡 [详细]

针对亚硝酸盐中毒的主要中毒原因，可采取如下预防措施：1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用 [详细]

亚硝酸盐中毒是急性发病，主要病因为误食，因此患者宜吃具有排毒作用和富含维生素C的新鲜蔬菜水果。生活饮食方面应注意以下方面：1、腐烂的蔬菜。2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用 [详细]