沙门氏菌在自然界有广泛的宿主，少数沙门氏菌对宿主有选择性，绝大多数对人和动物均适应，可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中，种类繁多的家养和野生动物的感染率在1％～20％以上 [详细]

因沙门氏菌病经粪口途径传播，故摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式 [详细]

沙门氏菌感染的临床表现多种多样，按其主要症候群，可分为肠炎型、伤寒型、败血症型和局部化脓性感染四型。1、肠炎型(食物中毒)是沙门氏菌感染最常见的形式，潜伏期一般为8～24小时 [详细]

一、饮食史有进食不洁饮食(尤其是动物源性食物，如肉类、动物内脏、蛋类、乳类及其制品等)史，往往同席多人或集体食堂中多人发病 [详细]

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细菌可进入血循环引起菌血症败血症及局部化脓性感染灶。并发胃肠道疾病及支气管肺炎、肺脓肿、胸膜炎、脓胸、心包炎、心内膜炎、肾盂肾炎等。新生儿、婴儿的脑膜易受侵犯，病死率可高达80％以上 [详细]

一、控制传染源1、对急性期病人应予隔离，恢复期病人或慢性带菌者应暂时调离饮食或幼托工作。2、饲养的家禽、家畜应注意避免沙门氏菌感染，饲料也不能受该菌污染。3、妥善处理病人和动物的排泄物，保护水源。4、不进食病畜、病禽的肉及内脏等 [详细]

1、注意饮食、饮水卫生。炊具、食具必须经常清洗、消毒，生熟食要分容器，切割时要分刀、分板。食用时要煮熟煮透。不喝生水。2、注意食品的加工管理。对牲畜的屠宰要定期进行卫生检查，屠宰过程要遵守卫生操作规程，以避免肠道细菌污染肉类 [详细]