花椒和盐自然降温后，放入破壁机，加入味精、鸡精打碎成粉，然后过滤一遍，把颗粒较大的重新打磨一遍。接着往“椒盐粉”里加辣椒粉提升麻辣感，糖粉中和味道，大地鱼粉提鲜香味，蒜蓉粉增强味道层次，全部搅拌均匀，就成了货真价实的椒盐粉了。
以上，是广东饭店常见制椒盐粉的方法之一，如果是在家庭里操作，不必这么麻烦，建议使用下面提供的方法。
三、家庭版椒盐粉做法
配方用料：盐8克、青红花椒各8克、小茴香10克，白糖2克。
制作过程大同小异，少了几种食材和配料，多了一种小茴香，它的的气味清香，与花椒蛮搭配的。同样小茴香要炒香，放凉后与花椒、盐打磨成粉。
没有料理机的朋友，给您提供个小妙招，把花椒和盐以及小茴香装入保鲜袋里，铺平在案板上，用擀面杖擀碎成粉，过滤，然后再把较粗的颗粒，重复以上步骤擀成粉末。最后加入糖粉拌匀，装罐密封，避免回潮结成小圪塔，以及风味挥发。
知道了椒盐的做法，接下来分享椒盐排骨的具体制作方法。
四、椒盐排骨（粤菜版之新做法）
【食材清单】：
排骨1斤、大蒜1整颗、生姜一小块、小葱适量；
洋葱、红辣椒适量。
鸡蛋2个、淀粉30克、炸粉15克；
盐、味精、胡椒粉适量。
制作过程
【第一步前期处理】：排骨剁成3厘米见方的块状，然后加入温水，同时放少许的盐，抓洗去表面的血水。接着放入清水浸泡半个小时，之后攥干水分。
【第二步腌制排骨】：
把姜葱蒜放入料理机，加入清水没过，高速转发打出汁，然后过滤去残渣弃之，只留姜葱蒜水。接着将汁水倒入排骨中，浸泡40分钟。
【第三步排骨上浆】：排骨浸泡入味了捞出沥干水分，倒入盆中，打入两个鸡蛋黄，加入1克盐、1克味精、两克胡椒粉、2大勺干淀粉和一大勺炸粉，搅拌均匀，使每块排骨都能裹上面糊，待用。
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