3.倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。
茄汁鸡翅
食材：
鸡翅中、番茄酱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、盐
做法：
1.鸡翅洗净，用刀在鸡翅背面划两刀，以便入味，大蒜去皮切片
2.将鸡翅放入碗中，加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制30分钟备用
3.热锅放少许油，放入鸡翅
4.用中小火将鸡翅两面煎至微黄色
5.放入生抽、白糖和番茄酱翻炒均匀
6.加入一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟，至汤汁浓稠后即可出锅
茄汁鲈鱼
食材：
鲈鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽、料酒、胡椒粉、面粉
做法：
1.鲈鱼去麟去鳃去内脏，洗净。沥干水分。葱切段，姜、蒜瓣切片。
2.在鱼的两面分别划几刀。这样方便煎透，也好入味。
3.把鱼的两面拍上薄薄的一层面粉。这样煎鱼的时候不容易粘锅，还可以防止油溅得到处都是。
4.锅里倒入油，要多一些。加热至油温稍高，有点微微地冒烟。放入鲈鱼，煎鱼的时候不要随意翻动，可以倾斜油锅，让油能煎到鱼头和鱼尾。煎好一面，再煎另一面，防止把鱼皮弄破。
5.煎至两面金黄，盛出备用。
6.锅里留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入开水（水量要能没过鱼的一半），放盐、糖和一点点生抽。烧开后把鱼放入，加料酒，2、3分钟后轻轻地将鱼翻面。
7.加入番茄酱和少许胡椒粉。烧的过程中不断把汤汁浇到鱼身上，还要注意鱼别粘锅了。
8.烧到汤汁浓稠就可以装盘了，撒上点小香葱更漂亮。
茄汁虎皮蛋
食材：
鹌鹑蛋、番茄、番茄酱、蒜蓉、盐、鸡精
做法：
1.先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。
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