我们这里可以直接用温水来进行焯水。如果用热水的话，还没等它吐出泥沙。花甲就被烧死了。如果用冷水的话就会加长烹饪的时间。最后做出来的花甲口感也会又老又柴。所以正确焯水的温度应该是温水，大概在40度左右。直接在锅里面添入适量的水。观察锅底有轻微冒泡的时候。就可以把清洗过的花甲放进去进行焯水。用温水焯水。随着温度不断的升高，放假就会加快它呼吸的速度。随着里面的沙子也就会快速地吐露出来。比冷水焯水的方式节省了很多的时间。口感方面也会更加的鲜嫩。这样焯水的花甲不仅烹饪起来比较方便，最主要的还是健康。口感也好。你们在家把花甲焯水的时候是不是用的温水呢？
花甲怎么做不腥肉不柴
花甲是我们一年四季都喜欢吃的海鲜，因为其肉鲜味美所以受到很多人的喜爱。说起花甲这个名字可能有些人很陌生，但是它的另一个名字蛤蜊很多人应该是耳熟能详。它的价格还非常实惠，可以算是最便宜的海鲜了。
花甲的做法很多，但是我们平时经常吃的就是辣炒花甲，炒出来的花甲肉质鲜嫩，再配上啤酒吃简直特别爽。在饭店里吃的时候感觉非常好吃，但是买回家自己做的时候却感到并不是那么可口，炒出来的肉质很老而且还会有一股特别重的腥味。
这是为什么呢？难道是在外边饭店里吃的加了特别多的调味料吗？其实不然，只是你做的方法可能是错误的，所以炒出来并不美味。那么今天就来分享一种炒花甲的方法，看看和你的制作方法有什么不同。
炒花甲切忌放这种料，多数人放错了，记住这点，花甲肉嫩还不腥。这种料就是蚝油，相信很多朋友都在做菜的时候为了提鲜而放入蚝油吧，但是花甲不需要，因为蚝油本身就是生蚝这种海鲜提炼而成的，如果再往花甲中放蚝油的话，味道会变得发甜而且还会尝出一种腥味，味道一点都不鲜美了。
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