当前位置: > 正文

花甲冷水下锅好还是开水下锅好 花甲怎么做不腥肉不柴

花甲冷水下锅好还是开水下锅好

最近天气可谓是越来越热,夏季的脚步也初步要到来了,这几年通过市场的改造,也已经查封很多街边的小吃,好多城市其实已经进入了无烟的城市,可能夏季在大城市会很难看到一些露天的大排档或者夜市小吃了,很多以前开在外面的小吃生意都搬进了室内。大家往往在自己家还是外面都会有经常吃的菜吧,比如说特别火爆的炒花甲,不管什么小吃店基本都是有这道菜,而且也非常让人爱不释手,而且今年的花甲也是特别的便宜。夜市摊上卖的才二十元左右一斤。对于往年来说便宜了不少,但是因为夜市摊上生意的火爆我们吃的时候肯定觉得不是很卫生,还不如自己在家里动手去做,吃的也放心。

平常在家是怎么处理花甲呢?花甲一般买回来的时候都有带沙子,有时候在夜市摊吃的花甲。有一些沙子没有完全吐露出来。所以它的口感会有一点点柴,肉质也并不是非常的鲜嫩。所以现在许多注重养生的人都选择自己在家制作花甲。这时候就困扰大家一个疑问。没有经验的人都会特别的困惑。在处理花甲的时候到底应该是冷水下锅还是热水下锅呢?如果没有经验做出来的话就会又老又柴,口感非常腥,而且也不入味。

我们需要把买回来的花甲,首先要让他把里面的泥沙全部吐出来。把花甲放入干净的盆中。加入适量的食用油和白醋。浸泡10分钟之后慢慢的会发现。花甲会慢慢地快速地吐出体内的泥沙。浸泡好之后再用清水多冲洗几遍。可以节省非常多的时间,花甲的泥沙也会清理得非常的彻底。接下来就是进行关键的一步焯水了。焯水不仅可以提升花甲的鲜味,也可以有效的去除它的腥味。还有就是可以节省很多烹饪花甲的时间。导致制作出来的花甲还非常的入味。

相关新闻