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一碗隔夜饭，10日ICU？隔夜饭菜能吃吗？4种食物尽量别隔夜(3)

2024-05-17 07:44:24

三、真正不宜过夜的，是这4种食物

虽然我们都知道节约是美德，但不是所有食物都适合“留到明天”，隔夜后可能会化身威胁健康的“隐形炸弹”。

·绿叶

绿叶蔬菜本身硝酸盐含量较高，煮熟后若放置时间过久，在细菌作用下硝酸盐可能还原成亚硝酸盐，对健康不利。

有实验指出，在室温下放置12小时后，叶菜类的亚硝酸盐含量会显著增加，部分样本的亚硝酸盐含量甚至超过了《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)规定的腌渍蔬菜中亚硝酸盐20mg/kg的上限。

·海鲜水产

如螃蟹、鱼类、虾类等，这些高蛋白食物隔夜后可能产生蛋白质降解物，容易损伤肝脏和肾脏。海鲜富含丰富的蛋白质，建议在新鲜状态下食用最佳。

·银耳、木耳和蘑菇

这些食物煮熟后应尽量当天吃完，避免滋生细菌。

·汤类

长时间盛放的汤，尤其是放置在铝锅或铁锅内，会析出有害物质。

四、隔夜饭菜怎么保存才安心？送你一份小攻略

不少朋友听到隔夜饭菜，心理还是有点害怕。别担心，只要避开这些存放误区，隔夜饭也能放心吃。

1、高蛋白食材不宜放

隔夜饭中如果含有肉类、海鲜等高蛋白食材，在储存不当的情况下容易滋生细菌，食用后可能会出现腹痛、腹泻等症状。对于高蛋白食材，应尽量避免隔夜食用。

2、储存器具有选择

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