在四川冬至这天有吃牛羊肉的传统,据说吃了牛羊肉就会增强抵抗力,冬天就不会怕冷啦!在炖牛肉中加入各种时令蔬菜,既养眼又营养,很适合在秋冬季节食用,当然更适合在冬至这一天和全家人一起分享!
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉中蕴含着丰富的矿物质,比如对增长肌肉、增强力量特别有效的肌氨酸,能够增强免疫力。
材料:牛腩300克,玉米1根,胡萝卜1根,白萝卜1根、姜3片,白胡椒粒1茶匙(没有最后加白胡椒粉也行),料酒1茶匙,桂皮1片,香叶3片,八角3枚。
1、将牛腩洗净,切成3cm大小的块,飞水洗净。胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀,玉米去皮洗净切段。煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)。
2、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。
五、鲫鱼汤
民间有“冬鲫夏鲇”之说,指冬季鲫鱼、夏季鲇鱼相对其他季节更为肉嫩味鲜。中医认为鲫鱼性味甘平,归脾胃大肠经,有健脾养胃作用,《本草纲目》说“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”,且鲫鱼汤有润燥滋补作用,适合寒冷冬季食用。
鲫鱼营养价值较高,所含蛋白质质优、易于消化吸收,据测定每100克黑鲫鱼中含蛋白质高达20克,仅次于对虾。且富含钙、磷、铁、核黄素(即维生素B2)、维生素A、尼克酸等多种微量元素和维生素,常食可增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、食欲不振、胃痛等患者有很好的滋补食疗作用。
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