天气一变冷，市场上的羊肉就蹭蹭涨价。在寒风凛冽的日子里，吃上一盘羊肉，喝一碗羊肉汤，感觉温暖都要舒坦到骨子里。
按理说，羊肉有一股子膻味儿，一旦处理不当，人就会受不了那股味道。但一提到羊肉这种食材，在中国土地上可是非常吃香——北京涮羊肉、山东葱爆羊肉、西北手抓羊、新疆烤肉串……到底羊肉有什么作用？怎么吃才最营养？
一、为什么秋冬更适合吃羊肉？
俗话说，“冬吃羊肉赛人参”，肉类那么多，为什么只有羊肉“独受宠”？羊肉有什么特别之处吗？
翻阅我国最早的古典记载，羊肉是药用的。东汉著名医学家张仲景所著《金匮要略》中提到，治寒劳虚羸，及产后心腹疝痛。用肥羊肉一斤，水一斗，煮汁八升，入当归五两，生姜六两，这便是药方——当归生姜羊肉汤。
《本草纲目》也有记载：羊肉味甘，大热，无毒；《名医别录》载：羊肉暖中，字乳余疾，即可用于女性生产哺乳后出现的疾病。
羊肉虽然有一定的羊膻气，但营养价值高。从现代营养学角度来看，羊肉富含优质蛋白质和血红素铁，它还可以保护胃壁，增加消化酶分泌，促进消化。冬天食用羊肉，还可以帮助抵御寒冷。
羊肉之所以御寒，在中医看来，与它肉质有关。羊肉味甘性温，入脾、肾经，具有补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。
现代研究则认为，羊肉富含蛋白质，有很高的食物热效应，会让体表释放出热量，有促进血液循环，增强御寒能力的功效。
羊肉大补，并非人人适合，对于大便燥结，容易上火的人；感冒、咳嗽、口腔溃疡者；患有皮肤病以及血脂较高者等人群来说，不宜食用过多。
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