对于羊肉,喜欢的人则很喜欢,受不了味道的人,则敬而远之。
羊肉的确是有比较重的膻味,这和羊的生境、食物、年龄都有关。对于草原上奔跑的羊,吃青草,运动多,膻味相对较小。但若是在山地、平原地区吃饲草的羊,尤其是成年羊,膻味就比较大。
而且羊的脂肪中包括8~10个碳原子的支链脂肪酸,这些脂肪酸也会影响羊肉的风味,从而发出很强的羊肉味。
中山大学附属第六医院临床营养科贺青主任医师提醒,日常食用羊肉要注意好以下几点:
1、吃羊肉时忌喝茶
羊肉中的丰富蛋白质,会和茶叶中的鞣酸发生反应,吃完羊肉喝茶,容易引发便秘。
2、不与西瓜等寒凉食物同食
吃羊肉不仅不能喝茶,也不可以吃西瓜,西瓜寒凉,吃羊肉吃瓜,冷热积聚,容易伤了“正气”。
3、忌吃南瓜等辛温燥热之品
南瓜性属温热,和羊肉同属于温热的食物,一同食用则“火上浇油”,容易上火。
在中国饮食文化里,羊肉就是美味的代表,其性质温补,适合冬天食用,人们对羊肉总有无穷无尽的执着。但从健康角度考虑,再好也不能贪嘴,给胃里留点遗憾,才能吃得长久。
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