羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
材料:羊肉一斤,水发木耳一把,黄花一把,龙口粉丝两髻,青蒜苗,小白萝卜一个,草果,香油,香菜,味精,胡椒粉,盐,八角,香叶,葱,姜。
1、冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉。羊肉和香料一起炖到汤汁发白,我炖了五个小时,冷却,捞出的羊油,用来烫辣椒油,可真棒。
2、放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。放入粉丝煮到八成熟。出锅前放香菜和蒜苗,少许味精,香油。
三、藕汤
“冬至”,广州人谓之为“做冬”,并认为“做冬大过年”,意思即冬至要比春节热闹和隆重,藕汤为家庭冬至汤品,既美味可口,又补身强体。莲藕性平,味甘、涩,功能健脾开胃、益血生肌,唐代医学家孟诜谓之“甚补五脏,实下焦”。
藕有清热生津、润肺止咳等作用。含大量的维生素C和维生素K,可促进溃疡面的恢复;所含B族维生素和微量元素,能够促进口腔黏膜上皮修复。同时,藕中富含的膳食纤维还有润肠通便、滋阴清热、清胃降火之功效,对治疗口腔溃疡也有帮助。
材料:莲藕750克、红豆80克、蚝豉50克、陈皮1/3个、猪踭400克、生姜3片。
1、各物洗净。莲藕刮皮、切块;红豆、蚝豉、陈皮浸泡。一起与猪踭、姜下瓦煲,加清水2500毫升
2、先用武火滚沸后改用文火煲2个小时,下盐便可。为4~5人用。
四、牛腩汤
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