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凉拌茄子的做法大全家常 凉拌茄子的做法大全家常做法大全

2020-03-12 09:41:14

凉拌茄子的做法大全家常

1、鱼香茄子煲

1）准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。

2）处理食材，将茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末。

3）水开后，将步骤2）中切好的茄子放进去煮2分钟，然后捞出来放到砂锅中。

4）把猪肉剁成肉蓉，加上盐、料酒和酱油腌制一刻钟。

5）用美极鲜、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖调成鱼香汁。

6）将锅烧热之后放入油，再加上红油豆瓣酱爆香，随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。

7）把腌制好的肉放进去一起翻炒，加入调好的鱼香汁煮开。

8）将步骤7）中的成品倒在焯水后的茄子上，盖盖焖煮15分钟，撒上葱花就可以了。

2、蒜泥茄子

1）准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。

2）将茄子用淡盐水洗净之后，撕成长条状。

3）将长条茄子放在笼屉上蒸，用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。

4）将蒸好的茄子晾凉，隔碗用冰块拔凉。

5）把蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

6）把红辣椒切小圈备用。

7）将步骤5）中的料汁淋在茄泥上，再把步骤6）中的辣椒圈点缀在上面，色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。

3、长生茄子

1）准备茄子?、花生仁?、葱姜、香菜各适量。

2）将茄子的皮削去，切成条备用。

3）把花生米在开水中稍微烫一下，这样就可以轻松剥去花生米的红衣。

4）把步骤2）中切好的茄子条放在蒸笼中蒸，6、7分熟的时候取出。

5）在热油锅中翻炒花生米，盛出。

6）将步骤4）中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分，加入葱、蒜末翻炒，然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。

7）最后淋上香油，放上花生仁和少许香菜。

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