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凉拌茄子的做法大全家常 凉拌茄子的做法大全家常做法大全

凉拌茄子的做法大全家常

1、鱼香茄子煲

1)准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。

2)处理食材,将茄子切小块,姜,蒜,葱,泡椒切成末。

3)水开后,将步骤2)中切好的茄子放进去煮2分钟,然后捞出来放到砂锅中。

4)把猪肉剁成肉蓉,加上盐、料酒和酱油腌制一刻钟。

5)用美极鲜、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖调成鱼香汁。

6)将锅烧热之后放入油,再加上红油豆瓣酱爆香,随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。

7)把腌制好的肉放进去一起翻炒,加入调好的鱼香汁煮开。

8)将步骤7)中的成品倒在焯水后的茄子上,盖盖焖煮15分钟,撒上葱花就可以了。

2、蒜泥茄子

1)准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。

2)将茄子用淡盐水洗净之后,撕成长条状。

3)将长条茄子放在笼屉上蒸,用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。

4)将蒸好的茄子晾凉,隔碗用冰块拔凉。

5)把蒜压成蒜泥,加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

6)把红辣椒切小圈备用。

7)将步骤5)中的料汁淋在茄泥上,再把步骤6)中的辣椒圈点缀在上面,色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。

3、长生茄子

1)准备茄子?、花生仁?、葱姜、香菜各适量。

2)将茄子的皮削去,切成条备用。

3)把花生米在开水中稍微烫一下,这样就可以轻松剥去花生米的红衣。

4)把步骤2)中切好的茄子条放在蒸笼中蒸,6、7分熟的时候取出。

5)在热油锅中翻炒花生米,盛出。

6)将步骤4)中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分,加入葱、蒜末翻炒,然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。

7)最后淋上香油,放上花生仁和少许香菜。