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红烧鸡块的家常做法 最简单的红烧鸡块的家常做法

红烧鸡块的家常做法

红烧鸡肉做起来需要一定的时间,但并不难做,那么红烧鸡肉的家常做法是什么呢?

将鸡块菌去掉菌盖,用小刀轻轻削净泥,再用洁净湿布擦洗干净,切成滚刀块;将红绿灯辣椒洗净,切菱形块。炒锅置旺火上,下猪油烧热,将鸡块放入油锅,过油后捞出沥干;炒锅内留油少许,下辣椒煸炒至熟,再放鸡块,加食盐、甜酱油、咸酱油烧至入味,用水淀粉勾芡,淋熟猪油,颠翻起锅即成。

或者选用新鲜活杀鸡切块后洗净待用!放入冷水锅中汆水,捞出后洗净待用。起油锅放入冰糖慢火炒出糖色后放入生姜,辣椒鸡块翻炒上色后,加入黄酒(料酒)再翻炒一下,放入冷水,生抽,老抽,蚝油。大火烧开后小火慢焖三十分钟后大火收干汤汁,如果口味和颜色没有达到自己预期效果,可以再逐步加入老抽调色,生抽调鲜味,白糖调甜度和黏稠度中和咸鲜味,汤汁收紧后再淋上少许色拉油即可。

正宗红烧鸡块的做法窍门

红烧鸡块是一道非常有名的美食,吃起来味道非常好,同时吃鸡肉还能补充丰富的营养,吃这道美食没有太多禁忌,大部分人都可以放心吃,做这道美食需要加入小葱、生姜等多种调料,制作的时候可以结合自己需要自由调节调料使用量,详细操作步骤如下:

一、红烧鸡块的做法

主料:鸡肉500克,

调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克

1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

二、家常红烧鸡块

鸡一只,花椒,大蒜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,干辣椒5个,青椒1个

1.鸡斩块,飞水后,取出备用

2.炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒

3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块

4.大火烧开后,转中火,炖30分钟

5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

三、朝天椒红烧鸡块

肉鸡半只,葱,姜,蒜,料酒,糖,酱油,干花椒,干辣椒,豆瓣酱

1.将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。

2.将锅烧至7成热后,加入色拉油,将鸡块放入,放入足够多的油,以能盖住鸡块为宜,鸡皮呈金黄色时捞起。

3.倒去锅中多余的油,放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒),爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖,上色后倒入适量的汤。

4.盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖1个小时左右,撒上香菜即可。