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红烧鸡块的家常做法 最简单的红烧鸡块的家常做法(2)

二、家常红烧鸡块

鸡一只,花椒,大蒜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,干辣椒5个,青椒1个

1.鸡斩块,飞水后,取出备用

2.炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒

3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块

4.大火烧开后,转中火,炖30分钟

5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

三、朝天椒红烧鸡块

肉鸡半只,葱,姜,蒜,料酒,糖,酱油,干花椒,干辣椒,豆瓣酱

1.将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。

2.将锅烧至7成热后,加入色拉油,将鸡块放入,放入足够多的油,以能盖住鸡块为宜,鸡皮呈金黄色时捞起。

3.倒去锅中多余的油,放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒),爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖,上色后倒入适量的汤。

4.盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖1个小时左右,撒上香菜即可。