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警惕饮食中的隐形“嘌呤大户” 隐藏的高嘌呤食物有哪些

2024-09-06 15:51:27

警惕饮食中的隐形“嘌呤大户”，隐藏的高嘌呤食物有哪些？

常见的高嘌呤食物有动物内脏、海鲜、啤酒等，但是有些蔬菜也是隐形的“嘌呤大户”，摄入过多也可能诱发尿酸升高，引起痛风发作。

食用菌

食用的菌类一直是人们所喜爱的风味来源，也经常出现在各种肉类的佐餐当中，每100克的菌类嘌呤含量普遍在100毫克以上，每100克香菇中的嘌呤甚至达到了320毫克。

豆类

豆类也含有较高的嘌呤，包括大豆、豌豆、扁豆等。其中，大豆是中国人餐桌上常见的蛋白质来源，然而每100克大豆含有约160毫克的嘌呤。

每100克的豆芽中则含有500毫克的嘌呤，豆芽中的嘌呤主要集中在根部，建议尿酸高的人去根食用或者少吃。

十字花科类

菜花、西蓝花等十字花科类蔬菜，不利于尿酸的排出，会让尿酸结晶更快堆积在体内，引发痛风发作，建议高尿酸患者焯水后再烹调食用。

春笋

在春天，春笋常常成为餐桌上的一道美食，但其嘌呤含量较高，食用过多会诱发尿酸升高。

芦笋

芦笋是一种很受欢迎的蔬菜，但它也含有较高的嘌呤，每100克的芦笋尖中，嘌呤含量接近500毫克，是芦笋根茎的5倍以上。

紫菜

紫菜属于水生植物，也属于高嘌呤食物，不适宜高尿酸的人，过度摄入容易增加体内的尿酸含量。

菠菜

虽然菠菜是一种非常健康的蔬菜，但每100克的菠菜也含有约90毫克的嘌呤。此外，菠菜含有较多的草酸，高尿酸的人吃后容易和钙一起生成草酸钙在关节处沉积，容易导致痛风结石。

隐藏的高嘌呤食物有哪些

八种高嘌呤食物一般是动物内脏、鱼类、虾类、肉类、黄豆及制品、青椒、香菇、啤酒。

1、动物内脏：肝脏、肾脏和心脏等动物内脏器官富含嘌呤物质，其中动物肝脏尤其高嘌呤。

2、鱼类：一些鱼类也富含嘌呤，尤其是油性鱼类如鲑鱼、鳕鱼、鳟鱼和鳗鱼等。

3、虾类：虾、螃蟹、龙虾等海鲜中也含有一定量的嘌呤物质。

4、肉类：牛肉、猪肉以及鸡肉也属于高嘌呤食物。

5、黄豆及制品：黄豆及其制品，如豆腐、豆浆、豆腐干等，都含有一定量的嘌呤。

6、青椒：尽管蔬菜一般不含嘌呤，但青椒中的嘌呤含量较高，痛风或高尿酸血症患者需注意。

7、香菇：香菇属于菌类食物，而菌类中的嘌呤物质较多，也是高嘌呤食物之一。

8、啤酒：虽然饮料一般不被视为高嘌呤食物，但啤酒中的啤酒酵母会产生大量的嘌呤，因此啤酒在高嘌呤饮食中需要谨慎。

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