俗话好“好吃不过饺子”,虽然南北差异大,但对饺子的喜爱,南北方人都是一样的喜欢。由于现在的人工作都比较忙,下班都比较晚,根本没空做饭吃,于是就会在家煮饺子充饥,简单又方便。不过,令人奇怪的是,很多人在家煮出来的饺子都不好吃,完全不像在外面饭店吃到的一样好吃,卖相也好看,一颗颗又大又浑圆。其实,这主要是我们煮的方式有关系。煮“饺子”时,到底用热水还是冷水?很多人搞错,难怪破皮不好吃!
众所周知,饺子可以分成现包的饺子和速冻饺子两种。
一、现包的饺子:开水+冷水
如果是现包现吃的新鲜饺子,建议大家用开水煮,等放了饺子进去之后,水又再次沸腾的时候,大家就可以添加少量冷水进去。因为如果一直任由沸水煮,饺子皮就很容易煮烂,这样一来,煮出来的饺子自然就会破皮不好吃啦,而且还会导致外面的皮熟了,里面的肉馅没熟的情况。因此,大家用开水煮现包饺子时,如果勤快一点,趁水一煮开就加凉水,反复加3次凉水之后,饺子就煮好了,不破皮,卖相好,口感也不错。
二、速冻饺子:冷水
对于很多上班族而言,要么买速冻饺子吃,要么就利用周末空闲的时候,包很多饺子,然后放在冰箱里,等要吃的时候再拿出来煮。因些,对于这类型进过冰箱,且外表早已冻硬的饺子,建议大家最好是冷水煮。因为如果用热水煮这种饺子的话,非常费电,煮了很久,饺子也不见熟。另外,为了避免饺子粘锅破皮,大家煮的时候,一定要注意用筷子或锅铲搅拌一下,不要让饺子黏在一起。
综上,现包水饺开始用开水煮再中途加冷水煮,冷冻水饺直接用冷水煮!另外,煮饺子这事,看起来简单,但也需要大家勤快一点哦,不要往锅里一扔就不管了哦!不管是煮哪种饺子,煮的时候,都最好用筷子搅拌一下,这样饺子才不会粘到一起或粘到锅底,就可以有效避免破皮了。可惜很多家里不懂做错,难怪煮出来的饺子破皮不好看。
煮饺子为什么要加三次冷水
至于懂行的人,煮饺子时会在中途加三次冷水至关重要哦,第一次是在锅中水沸腾快溢出时加,这是为了降低锅内的温度防止因沸腾而导致水溢出,第二次加水则是为了防止饺子之间粘黏破皮,同时能让饺子汤更加的清爽。而第三次加水也是最重要的一次,这次加水能够让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感,吃起来比较劲道,所以如果想让饺子口感更好的话,在煮饺子时最好能以此加入三次冷水。
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