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怎么制作烧饼夹肉的肉夹馍 在家怎么做肉夹馍?

怎么制作烧饼夹肉的肉夹馍

面馍:面粉400克、酵母粉4克。

肉馅:五花肉300克、后腿肉300克、青椒、大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量。

做法步骤:

1、准备一碗温度不超过40度的温水,加入酵母粉,用筷子搅一搅。搅拌均匀之后,静置10分钟。准备一个面盆子,放入面粉,将酵母水一边倒一边搅拌均匀,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放在温暖的地方,醒发1个小时左右。

2、醒发面的空闲档里,开始做肉馅。将五花肉和后腿肉洗干净,放到案板上,用刀切成小块。锅中放入适量的清水,放入肉块、料酒、姜片,大火煮开后再煮2—3分钟,捞出备用。将肉块放到锅中煸炒至表面微黄,把大料、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、姜和葱放进去煸炒出香味。

3、然后往锅中倒入15毫升的老抽、30毫升的生抽和20克的冰糖煸炒上色。再往锅中倒入没过肉的热水,加少许的盐,搅拌均匀。连肉带汤一起倒入高压锅中,压20分钟左右(动手能力差的朋友,用电压力锅也可以)。

4、等到面团发酵至原来的2倍大小,就可以取出放到案板上,反复揉至表面光滑。用刀切成大小相同的面剂子,取一个面剂子,擀成长条。从一头向另一头卷起,把尾部收到底下。把面卷竖起来,压成圆形馍胚。

5、平底锅烧热,将饼胚放进去,小火烙制。等到一面金黄,翻面再煎至表面金黄就可以了。将煮好的肉取出来,放到案板上,剁碎;将青椒洗干净,放到案板上剁碎。把馍从中间切开,再放入剁好的肉碎和青椒碎,淋一些汁,肉夹馍就做好了。

在家怎么做肉夹馍?

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