1、将带皮的五花肉洗净，切成大块后放到锅中，再向锅中放入姜片、葱段和少许的料酒，向锅中注入适量的水，让水没过五花肉就可以了。这是将五花肉用水焯一下捞出来晾凉。
PS：这一步注意了哦，五花肉焯水的时候是冷水下锅的，而不是将水烧开了再下五花肉。
2、炒锅当中加入少量食用油，再加入几块冰糖，敲碎了之后将冰糖炒出焦糖色，倒入适量的开水，将之前焯水后的五花肉下入锅中，这个时候如果水没有没过五花肉需要继续加水直到没过五花肉为止。
3、向锅中加入少量的盐和五香八角，加生抽、老抽、葱段、姜片，盖上锅盖用小火炖1小时左右。
第二步：做馍
取适量的面粉，再向面粉当中加入少量的酵母和泡打粉搅拌均匀，一边搅拌一边加入清水在和面期间加入一勺食用油，直到面粉揉成面团为止。揉成面团之后蒙上保鲜膜醒发半小时左右。
1、面团醒发好了之后继续揉一下，用手将面团揪成大一点的剂子，拉成几个中间粗一点的长条状。
2、将长条状擀成一厘米厚的饼状，再从一头开始将它卷起来，将尾部按到面团中间的位置。
3、卷成的卷竖着放用手压扁，用擀面杖将它擀成小饼状，蒙上保鲜膜醒发大约30分钟。
4、饼铛之中不放油，将小饼烙成两面金黄出锅，这时候馍就做好了。
第三步：肉夹馍
1、卤好的五花肉捞出来用刀将它们剁成大一点的小块状。
2、取几个青椒（根据个人口味，也可不加），同样将它们躲成小块状，与五花肉搅拌均匀后加一点点卤肉汤再次搅拌均匀。
3、用刀将馍切开一个口子，将搅拌好的肉馅装到馍里面，这样一个美味可口的肉夹馍就做好了，这样以后再也不用担心肉夹馍不够吃了。大家还可以根据自己的口味调试一下肉夹馍的味道，做出一份自己喜欢又美味的肉夹馍。
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