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大闸蟹蒸的时候冷水还是热水 清蒸螃蟹冷水蒸需要多长时间(2)

第三步:准备一把剪刀,先把蟹腿依次剪下来备用。掰开螃蟹的蟹脐,拽掉蟹肠,丢弃。

第四步:掀起蟹盖放置在一边。

第五步:取出蟹胃丢弃,这个部位是不能吃的,一般在蟹盖里面靠嘴巴的位置,但有时候会掀开蟹盖的时候会直接带下来,一个白色的长方形的;把蟹心也取掉,一般在蟹的正中间的黑膜下。

第六步:取掉蟹身上两边的蟹肺,丢弃不要。

第七步:用力对掰开蟹身,就可以依次品尝蟹黄、蟹膏和蟹肉了。用小勺子一点点挖着吃,每个部位的味道各不同,都是蟹的精华所在。

第八步:剪开蟹腿的中段,用小腿顶到大腿里面,里面长条形的蟹肉就会被顶出来了。蟹大钳子用剪刀绕着剪一圈,就可以打开了。

第九步:可以把所有的可食用的部分都装到蟹盖里面,来一碗白饭,冲一杯姜茶,用勺子一点点的慢慢品味,这鲜味让人心旷神怡,感慨绝味天下。

清蒸螃蟹冷水蒸需要多长时间

螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。

但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异,因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:

关键点一:螃蟹蒸变色

蒸螃蟹的时候,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色,那么就说明螃蟹没有熟,还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。

关键点二:水开后蒸的时间

冷水下锅蒸的螃蟹,有时候水放多了,那么水烧开的时间就不一致了,这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。

一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

注意时间也不宜过长,时间长了蟹肉老了不好吃。

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