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炖鸡汤的做法和窍门是什么 熬鸡汤的正确步骤是什么

炖鸡汤的做法和窍门是什么

炖鸡汤是很多人都会在家常做的,鸡汤滋补又养胃,尤其是家里有老人和小孩的,多喝对身体更加的好,但是有些家庭,将鸡肉炖完汤之后,只喝汤里面的鸡肉不吃,因为鸡肉口感比较老,吃着不爽口,那如果不吃,不是白白浪费了鸡肉吗,其实想要炖出来的鸡汤鲜美,鸡肉口感不老,也是有办法的,只要掌握了正确炖鸡汤的方法,保证人人炖出来的鸡汤鲜美肉不柴。

用鸡肉炖鸡汤,一直存在一个争议,那就是直接放锅中炖还是先给鸡肉焯水再炖,我敢说,70%的人都不懂炖鸡汤的正确做法,直接炖,那炖出来的鸡汤会不鲜美的,有不少人也会先焯水,但把焯过鸡肉的水直接倒掉了,如果原汤全倒掉了,那鸡汤炖出来味道就不香了,一起来看看正确做法。

先准备一个干净的盆,放入适量的葱段姜片,盐,醋,水,然后搅拌均匀,接着再把鸡肉放入盆中,用手轻轻的抓洗鸡肉,这样可以更好的把鸡肉中的血水排出,让鸡肉更加的鲜嫩,炖出来的鸡汤更香浓,更入味,而且肉质不柴,浸泡15分钟后,取出冲洗干净,再剁成小块。

接下来就是给鸡肉焯水了,冷水下锅,放入姜片,煮开后,把浮沫撇掉,然后再放入泡发好的香菇,适量的盐,滴几滴香油,几粒枸杞,然后盖上盖子转小火,炖煮半个小时,汤汁浓缩就可以关火了。这就是炖鸡汤的正确做法了,先腌制后焯水然后再炖。

熬鸡汤的正确步骤是什么

宰活鸡吃冻鸡:

1、宰活鸡吃冻鸡:毫无疑问,大家都喜欢买活鸡,因为它新鲜。但鲜鸡买回来之后,最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右,再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

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