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虎皮蛋糕简单制作方法 虎皮蛋糕起纹路的关键是什么?

虎皮蛋糕简单制作方法

虎皮蛋糕卷,顾名思义,是外面那一层黄色的,像虎皮的花纹。

虎皮的成分主要是蛋黄,吃起来香香的,软软的,特别好吃。浓稠的蛋黄液在高温下会变性,产生皱缩,看起来就像美丽的虎皮。

烤虎皮的时间很短,分分钟会变化,千万不要走开,一定要盯着看,颜色花纹差不多了,就立刻拿出来,否则眼睛一眨,上色太深,焦了,那就是一张“黑虎皮”了,哈哈!

我做的方盘是8.5寸方烤盘,也可以用8寸烤盘,是比较小的,所以,虎皮是3个鸡蛋,蛋糕卷只要2个鸡蛋。

如果是你用28*28的烤盘做,那虎皮需要5个蛋黄做,蛋糕卷需要4个鸡蛋做哦,量差不多是加倍的样子,温度和时间可以一样。

如果你嫌蛋糕卷做起来麻烦,再教你一个偷懒的法子,可以不卷起来,盖上虎皮,直接切块吃,那就是虎皮蛋糕片呀,味道一样好吃啊!

快去试试吧,看起来比较繁琐,其实真正动手是很简单的。

材料;

虎皮:蛋黄3个,糖10克,玉米淀粉10克

蛋糕卷:鸡蛋2个,植物油20克,水30克,糖30克,低筋面粉33克

夹馅:自制蓝莓果酱

模具:8.5寸方盘

做法:

1.首先做虎皮部分。3个蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器打发。

2.打发至蛋黄液非常浓稠的状态。

3.加入玉米淀粉,再用电动打蛋器打一会儿,至完全混合。

4.打发好的面糊装入铺了油纸的方盘里。

5.预热好的烤箱200度5到8分钟左右,看到表面出现你满意的虎皮花纹,就可以出炉了。(如果210度,可能5分钟左右,所以不要走开,盯着看,关键不是看时间,而是看花纹)

6.撕去油纸,冷却。

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