第二步要来把虎皮部分烤熟。烤箱提前预热200度，烤盘当中铺好烘焙纸，把蛋黄糊倒进去。刮板将表面抹平整，要尽量抹匀，不然起皱上色的效果会不均匀。抹匀之后将烤盘在坐台面上震几下，消去里层的气泡，然后放进烤箱中层，烘烤5到10分钟左右。烤虎皮时最好人在烤箱边观察，发现蛋糕糊开始起皱上色后，只要要到了自己想要的效果就立马让蛋糕出炉。出炉后的虎皮要撕去烘焙纸，倒扣放在一张新的烘焙纸上直到完全冷却后才能使用。如果在烤好后发现虎皮的纹路不明显，原因有可能就是蛋黄打发力度不够，或者蛋黄里混入了部分蛋清。
第三步来准备里层蛋糕片的部分。将三个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，然后把低筋面粉过筛，加入到蛋黄里，再在里面加入25克细砂糖（另外25克用在蛋白里）和色拉油，之后用工具z字型搅拌均匀，最后加入适量牛奶再次搅拌均匀。这里推荐牛奶最后加，因为可以用液体牛奶来调节稠厚程度。把面糊调成较浓稠的顺滑状态后就可以来准备蛋白了。在蛋白中滴入几滴柠檬汁帮助提高蛋白的稳定性。先用打蛋器将蛋白打至起大泡时，加入1/3的砂糖，然后开高速继续打发到泡沫变得细腻，再加入1/3的砂糖，继续搅打下去，倒蛋白可以一起比较细软尖角时加入最后的砂糖。
然后将蛋清一直搅打到湿性发泡与干性发泡之间的状态。也就是弹抽提起，拉出的尖角带有微小的弧度，但依然很坚挺时就可以停手了。25克砂糖一定要分三次在不同时段加入，否则会影响蛋清的打发状态。然后来混合蛋黄糊和蛋清。先取大约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的方法当两者混合均匀，然后将拌好的面糊全部倒回蛋白霜中，再次完全搅拌均匀。类似的搅拌一定要非常的仔细，边边角角都要照顾到。之后就可以来烤制蛋糕片了。烤箱提前预热175度，将蛋糕糊道路已经铺好烘焙纸的烤盘中，用工具抹平表面后震去气泡，放入烤箱烘烤大约20分钟，直到蛋糕完全熟透，而且表面金黄。
第四步来打发奶油、卷蛋糕。淡奶油一定要提前冷藏，在低温下打发。在淡奶油中加入适量的糖粉，多少根据自己的口味来定。搅打到奶油出现明显的纹路，并且不会消失时就可以了。然后放入冰箱冷藏一会儿。然后就可以来卷蛋糕卷了。在卷之前要保证虎皮层和蛋糕层都是完全冷却的状态。蛋糕层的内面均匀的抹上奶油，然后借助擀面杖将蛋糕卷起并且卷紧，之后在表面用同样的方法卷上虎皮，这时候蛋糕卷就做好了。如果想要更好的定型，可以冷藏一段时间，如果忍不住了那就开吃吧！虎皮的立体感很强，仔细品味表面还是滑滑的。
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