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中国这个省，连中学生都高尿酸(3)

2024-06-19 07:39:31

不幸的是，在这两方面，广东人几乎把能踩的雷都踩了。

首先是领到了反向的“基因礼包”：ABCG2基因的变异会降低转运蛋白的表达，从而可能影响肾小管中尿酸的分泌和排泄，进而导致高尿酸[17]。在东南沿海地区，这个变异较为常见，于是很多广东人也未能幸免，遗传到了有更大几率患上高尿酸的体质[18]。

天生容易尿酸高也就罢了，广东人还有着“爆雷”风险颇高的饮食习惯。

你可能已经听说过“没有一只鸡能活着离开广东”，广东人虽然号称饮食清淡，但肉可没少吃。各种常见或不常见的肉类，广东人都能流着口水告诉你它们的108种做法。

广东人爱吃鸡在全国是数得上名号的|图虫创意

据统计，2022年广东人平均肉类（含猪牛羊肉、禽类肉）消费量达到67.1公斤，位居全国第二（仅比第一的重庆少0.4公斤）。其中，禽类肉人均消费24.3公斤，比全国人均消费量的两倍还多[12]。

广东人不但嗜好各种肉，连内脏也不轻易放过。牛杂、猪杂等“下水”，也被做成了生滚猪杂粥、牛杂煲这样的广东特色美食。而无论是肉类还是动物内脏，在相关研究的分类中都属于至少是中等嘌呤食物，每100克的嘌呤含量可达到100毫克以上，甚至超过300毫克[19]。

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，位于东南沿海的广东，海鲜、河鲜等水产品的人均消费量也是毫无悬念地排在全国前五，但这同样是助推尿酸浓度增高的“利器”[12][18]。

研究人员在惠州发现，即使是在同一座城市，沿海与不沿海的城区，高尿酸患病率都会有不小的差距，总体呈现越靠近海岸高尿酸患病率越高的趋势，海鲜的“功效”可见一斑[2]。

长期大量地吃海鲜可能引起痛风，是因为大部分海鲜属于中高嘌呤食物|图虫创意

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