《预包装食品标签通则》中规定,对于酒精度大于等于10%的饮料酒,也是可以不标注保质期的。生活中我们经常会听人说“陈年老酒、香气浓郁”。新酒入口辛辣,刺激性强,而陈酒口感绵甜柔和,这是因为新酒中醇类含量较高,青草味、糟香和醇味强度高于陈酒。而陈酒中微量的香气物质更为丰富,大部分的酯类、有机酸、醛酮类在陈酒中高于新酒,焦香、水果香、甜香和酸味强度高于新酒。香气物质越高,酒就越香,感官评价也越高,这也是人们热衷于陈年老酒的重要原因。
总结
食品的保质期代表的是,如果在这个日期之前吃,食品的品质、味道、营养保留等是最好的。所以,即便食品过了保质期,也不一定就不能吃了。只要没有腐败变质、没有异味,大多还是可以吃的,特别是水分含量比较少的食物以及含糖含盐较高的食物。
但是,一些保质期很短的食物,如果杀菌不彻底,微生物容易繁殖,哪怕只是过期了一两天,安全起见也最好别吃。
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