实际上,由于地理环境因素,东亚各国在饮食上几乎都有相似之处。
比如同样都是用筷子吃饭、用粮食来酿酒、吃腌渍蔬菜、吃白米饭.......几乎都被中国人打上鲜明标签的民族餐桌元素,同样也能在朝鲜、韩国、日本找到共性。
但唯独有一点比较例外,那就是------腐乳。
这种源自于豆腐用来腌制发酵的小菜,却同样对豆腐偏爱的朝鲜、日本等各国,几乎找不到能配对,或者同类的替代品。
成就了酵变于腐乳之中的中餐滋味,究竟有何魔力?
在我国家庭腌菜的收藏清单中,无论南北,腐乳依然是额外珍惜,且无法甩掉的一个。
同时,世界上也尚未能够找到一种食物,如同腐乳一样经历了发酵、长毛、沾盐、浸酒这样的历程,而且还能同时俘获南北方人的胃口。
关键是人家既能上得了高端宴席,同时也能下得了普通百姓一日三餐,无论何种配置,腐乳的配成总能让菜肴燃爆。
但恰恰这种物美价廉的美食,同样也存在不少疑惑以及误解。
腐乳在霉变的过程,会产生黄曲霉素?
错!
腐乳的制作流程就是先用豆子制作成豆腐、等到豆腐长出毛霉再加盐进行腌制,然后倒入卤汤装在瓶子里密封保存。
关于腐乳对健康有威胁的传言,都是因为腐乳在制作的过程中会发生“霉变”,其表面可长出大量的霉菌丝。
但实际上,这种“霉变”和大家理解的霉变、食物发霉并不能混为一谈。
其实在临床上看来,大家完全没有必要担心豆腐所长出的“霉菌”,因为这是一种不会产生毒素的霉菌。
而且它还会分解豆腐中的蛋白质,产生氨基酸、维生素B族等对身体有益处的物质,其就类似于酿造的酱油、黄豆酱。
呼吸道疾病横行,自身免疫力就是最好的防护服。盘点10件破坏免疫力的事,快来自查,看看您有没有做过。[详细]
2023-11-20 07:38:18近期气温骤降,你所在的城市降温了吗?低温寒潮天气对身体影响不小,想要安然过冬,切记做好防寒保暖。[详细]
2023-11-20 07:37:34近日,光腿神器的危害有多大、光腿神器被嘲现代刑具两个话题词登上热搜[详细]
2023-11-20 07:36:40近日,“逍遥丸”在社交平台上热度持续高涨,昨日,话题还一度冲上热搜第一众多网友发帖称逍遥丸专治各种“不开心”“药到emo除”“吃对了甚至有淡斑、美白、祛痘的功效”“心情好了[详细]
2023-11-20 07:35:46随着各地陆续入冬,呼吸道疾病已进入高发季节,不少网友反映说最近总在咳嗽,怀疑感染支原体肺炎[详细]
2023-11-20 07:35:11血栓病发病率高、隐匿性强,涉及多个器官系统,是一种全身性疾病,包括静脉血栓、动脉血栓、毛细血管血栓等。[详细]
2023-11-17 09:01:31随着天气逐渐寒冷、干燥,皮肤也变得干燥。[详细]
2023-11-17 09:00:35随着人们对健康需求的逐渐提升,“减盐、减糖、减油”产品颇受消费者青睐。近年来,我国广泛开展了“三减三健”为主题的全民健康生活方式行动,“减油”是其中一项重要内容。[详细]
2023-11-17 09:00:04随着各地陆续入冬,呼吸道疾病已进入高发季节。[详细]
2023-11-17 08:59:32对于补钙很多人从小补到大,喝牛奶、喝骨头汤、补钙片.不过,不少有可能白补了,警惕这些“偷钙大户”。一边补钙,一边被“偷”。[详细]
2023-11-15 07:34:20很多人家里餐桌上少不了各种豆角美食,炒豆角、豆角焖肉、凉拌豆角、干煸豆角……豆角的营养如何?每天都吃豆角到底好不好?豆角是对食用豆荚的豆科蔬菜的统称,而非特指某一类。...
2023-09-15 07:37:18豆类食物营养丰富健康吃豆牢记这5要点趁热吃、趁热喝、猛火爆炒……不少人吃东西喜欢“趁热吃”,觉得食物趁热吃口感最好。殊不知,这些生活中常见的饮食习惯、烹饪方式会给我们的健康带来隐患。...
2023-09-22 07:40:14食物趁热吃?带来的这些危害不可小觑近日,全国多地医院出现较多的肺炎支原体感染患者,多以儿童为主。...
2023-10-18 07:33:09儿童支原体肺炎感染为何难治?专家详解撸串、火锅、小啤酒、一天三顿小烧烤……这是不是很多人日常生活的标配?其实很多胃癌都是自己吃出来,一时嘴上爽,后悔的是自己!不久前...
2023-11-15 07:32:46首部胃癌指南发布:这5种食物最好少吃