亚硝酸盐含量超标，会致癌？
有人说，腐乳经过了发酵、腌制的过程，会产生大量的亚硝酸盐。
而亚硝酸盐进入身体后，在特定的环境下，就会转化为1类致癌物亚硝胺，而且亚硝酸盐也会导致机体中毒，甚至是有致死可能。
虽说亚硝酸盐对人体的确是存在危害，但是大家也不能越过剂量直接谈毒性。
事实上，腐乳在发酵的过程中，并不会产生亚硝酸盐。开封后的腐乳只要保存得到，也不会产生这种物质。
腐乳虽说美味，但也不能多吃
被誉为“东方奶酪”的腐乳，其实并不如大家想象的不堪。
事实上它含有丰富的营养物质，对身体也有一定的益处，比如腐乳在发酵的过程中会产生类似于酵母的物质，它能起到健脾养胃的效果。
除此外，腐乳中的蛋白质含量是豆腐的两倍，这些蛋白质容易被人体消化和吸收，它能帮助机体补充蛋白质。
当时！这也不能成为人人就能为所欲为去享用它！
毕竟腐乳有一个绝大的特点，就是-----真！的！很！咸！
一大块20g的腐乳所含的盐，足够一斤炒个菜，如果大量进食腐乳，很可能会导致全天盐分摄入超标。
腐乳，还是直接买现成做得比较好
对于腐乳，不少人都想着自己自制，网上也有很多在家制作豆腐乳的配方，看起来简单又卫生。
但！是！由于豆制品这种高蛋白食物，往往经过发酵后会存在肉毒杆毒菌素的风险，而在自制过程中，往往会因为器具不干净、发酵条件不合适、菌种有异常等，都会容易造成肉毒杆菌污染。
最关键是，这种过程并不会有明显的感受，不会感觉到变臭变酸，因此往往很多人在不知不觉中就会引发严重的中毒事件。
所以，咱们还是尽量买现成的包装好的，省钱又省事！不是吗？
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