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用面包机做面包的方法 普通面粉用面包机做面包的方法

用面包机做面包的方法

总重1000g,大面包500g,可做2个。小面包200g,可做5个。

【种面团】

苹果泥:…………150g

高筋面粉:…………100g

蜂蜜:…………25g

天然野生酵母:…………2g

一起搅拌均匀,室温发酵3小时,冰箱冷藏,发酵一夜。

【主面团】

高筋面粉:…………350g

裸麦粉:…………50g

盐:…………10g

砂糖:…………5g

麦芽精:…………2g

干酵母:…………2g

水:…………250g

【表面装饰】

裸麦粉:…………适量

1.将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌

2.搅拌至面团表面光滑,拉开面膜即可

3.室温30℃,发酵90分钟

4.将面团各分割成500g和200g

5.将200g的面团松弛30分钟

6.将500g面团滚圆,在表面放上长条面团装饰

7.将小面团排气

8.对折卷起

9.卷成圆柱形

10.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

11.发酵好,表面撒上裸麦粉

12.划上刀口

13.以烤箱上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟

蒸面包怎么做家庭做法大全窍门

面包是一种比较流行的食物,由于携带方便,且营养美味而成分早餐或者是业余时间茶点的首选。当然,也有很多爱好烘焙的人,选择自己在家制作面包,自制的面包虽然过程稍微麻烦一点,但是可以更符合自己的口味。面包是可以用面粉做的,且在制作的过程中需要掌握一定的技巧和方法!

一、做面包的黄金法则

1、做面包一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉;

2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果;

3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;