夏至吃什么?三款美食清凉开胃。
一、南瓜玉米沙拉
原料：南瓜200克、鸡蛋2个、新鲜玉米粒1小把、时令绿叶蔬菜1小把。
调料：橄榄油2汤勺、苹果醋1汤勺、芥末适理、盐少许。
1、南瓜去皮切小块，冷水上锅蒸3-5分钟后盛出放凉吹干。
2、不粘锅中放入少量橄榄油，放入南瓜块四面各煎一下沥油备用。
3、鸡蛋煮熟后，切开去蛋黄，只留蛋白切小碎丁。
4、玉米粒焯一边水沥干，绿叶蔬菜洗净沥干。橄榄油、果醋、芥末、盐混合后拌匀成沙拉汁，所有食材倒入沙拉碗，淋入沙拉汁拌匀即可。
小贴士：
1、家里有烤箱的，温度设定190度，南瓜切块后放入烤盘，烤箱中层直接烤20分钟。
2、拌沙拉时，将洗干净的菜充分的沥干水份，切菜的刀和案板最好是用厨房里单独用来切生食的厨具，用来拌菜的工具和器皿最好也要是专用的，这样可以避免感染病菌，引起肠胃的不适。
二、芥末菠菜
原料：菠菜250克、法式芥末酱20克、鸡粉1克、盐1克、香油10克。
点缀：熟芝麻1克。
1、把菠菜洗净开水汆烫过凉，然后攥净水份切碎。
2、把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末酱、香油、鸡粉和盐。
3、往菠菜里再撒入少许熟芝麻拌匀，把寿司帘铺开，上面放一张保鲜膜，把拌好的菠菜倒在上面，然后卷起来，卷好后打开切段码盘即可。
小菜特点：颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。
1、此款小菜制作十分简单，还可以用麻酱来拌食，口味可以自己来调节。
2、造型可随意，如没有寿司帘，可用碗、浅杯、蛋糕小模具制作都可以，不做造型也可以。
三、夏至凉拌面
材料：风干面饼半只，西瓜皮1片，鸡蛋1只，蒜瓣5片，盐适量，生抽适量，浙红醋适量，花生油适量。
1、准备好材料。
2、凉水放面饼入锅。煮面的时候，将蒜瓣剁碎备用。
3、放浙红醋和适量的盐稍腌下蒜茸。煮开面条后1分钟即关火。
4、捞起面条过冷，装碗备用。
5、西瓜皮切细丝。鸡蛋炒成蛋散备用。
6、锅烧热油，放生抽和腌制的蒜茸入爆香。
7、放入西瓜丝翻炒匀后即关火。将炒好的汁浇在面条上即可。
鸡蛋炒西瓜皮的做法
1.1西瓜皮
2.2材料：鸡蛋、茭白
3.121打成蛋液，待用。
4.212将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。
5.将西瓜皮清洗一下、捞出。
6.放在案板上撇去一些西瓜瓤削去硬皮。
7.1将已剥壳的茭白清洗一下。
8.2切成片，待用。
9.放在案板上切成片，待用。
10.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
11.随后，利用炒鸡蛋的油下入切成片的茭白，加适量的水。
12.翻炒翻炒至茭白断生。
13.接着，合入切好的西瓜皮翻炒一下。
14.然后，合入炒好的鸡蛋。
15.加少许盐。
16.加少许鸡精。
17.调味翻炒翻炒，即成。
18.出锅。装盘。
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虽然茭白鸡蛋炒西瓜皮的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。
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