在日常食物中，鸡蛋的营养价值较高，含有丰富的微量元素，适量食用有利于身体健康。一般健康成人每天食用1-2个为宜，儿童、青少年及大手术后身体虚弱者、体力劳动较多的人每天可根据情况吃鸡蛋，但需控制总摄入量，不宜过多。
一般正常成人每天吃1-2个鸡蛋即可。儿童及青少年由于身体正处于发育阶段，体内营养物质代谢快，所以每天可吃2-3个鸡蛋以补充营养，促进身体发育。大手术后身体虚弱者以及体力劳动较多的人，需要补充营养物质调理身体，所以每天可吃2-3个鸡蛋来补充营养。
鸡蛋中营养物质丰富，如果无法被完全消耗，过量食用可能会导致体内营养过剩，逐渐导致肥胖，所以肥胖人群建议适量吃。鸡蛋的蛋黄中含有较多胆固醇，过量食用可能会影响高胆固醇血症患者病情发展及心脑血管的健康。
另外，肝肾功能存在异常的人群，建议在医生指导下食用鸡蛋，避免食用过多导致身体不适，加重病情。胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但是需要将蛋黄去除，因为胆囊炎患者无法正常分泌胆汁，消耗蛋黄中的脂类物质会受阻。
吃鸡蛋的最佳时间通常为早上6:30~7:30之间。
鸡蛋中富含大量的蛋白质、高胆固醇、氨基酸等营养成分。在早上服用后可以为人体一天的活动提供一定的能量，还可以促进鸡蛋在体内被吸收。且在蛋黄中还包含有大量的卵磷脂，能够促进青少年神经组织以及脑部细胞的生长和发育。但是鸡蛋的食用量须控制在一天1~2个左右，使用过多可能会导致其中的氮废物，以及鸡蛋在体内代谢后的代谢产物，逐渐堆积后加剧肾肝脏的压力，可能会导致人体肥胖，患高血脂等疾病。患者可以进行适量的体育锻炼，多吃新鲜的水果和蔬菜，补充膳食纤维，调节消化道系统功能。
建议患者在日常适量食用鸡蛋，烹饪鸡蛋的方法最好选择蒸、煮等方式。
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