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家常爆炒腰花的做法 家常爆炒腰花的做法窍门(3)

1.猪腰切成块,在切成腰花状。

2.洋葱青椒洗好切好等待下锅

3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。

4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油。

5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。

小诀窍:

1.腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。

2.腰花要买新鲜的,看起来是粉色,有弹性的。一般品牌猪肉柜台的腰子比较好点~~买来可以让摊主处理下,把中间白色筋膜去除(白色的分泌腺,是将水分分解出营养成分和尿液的重要器官);这一部分一定要弄干净,不然再怎么做还是会有一股骚味的。

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