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做鸡蛋灌饼用什么酱 自己做鸡蛋灌饼用什么酱(2)

2020-03-05 10:04:56

提拉米苏

提拉米苏中的生鸡蛋曾经引发严重的胃肠道疾病。

2001年圣诞节前，澳大利亚南部传染病控制部门接到多起因聚餐发生沙门菌感染的病例报告,且所有的病例均分离出鼠伤寒沙门菌噬菌体13a5型;结果发现，这些沙门菌来自于自制的提拉米苏中使用的生蛋黄。

所以，不建议孕妇和宝宝食用。

不过，现在西餐店里制作的提拉米苏大多经过了改良，在制作过程中进行了烤制，所以如果餐厅采用的是“改良的方子”，也是可以食用的。

粤菜和港式茶餐厅喜欢提供窝蛋(又名太阳蛋)系列：牛肉窝蛋粥、窝蛋煲仔饭等，都是直接在其它主食做好以后，直接打入生鸡蛋拌匀再吃的。

同一类吃法，还有在国内普及度很广的：韩国拌饭，日本寿喜烧等，都是加入生鸡蛋或半熟鸡蛋搅拌直接食用的。

如此，也是孕妇和宝宝的“慎用菜单”。

其它半熟蛋

溏心蛋

单面煎蛋

煎的时间过短的厚蛋烧

煎的时间过短的鸡蛋灌饼

【美国农业部相关报告】

如果蛋品能维持7.2℃以下的保鲜温度，由其引发的疾病将减少一半;

为避免沙门氏菌感染，食物应该加热62.8℃以上、煮至少煮15分钟，并且尽快吃掉。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者：

每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。

煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。

婴幼儿添加鸡蛋一般有两种做法：

1.将鸡蛋煮熟，取1/4蛋黄用开水或米汤调成糊状;

2.在奶锅中放入牛奶，然后打进蛋黄，边用小匙顺时针搅，边用小火慢慢地熬，最后成为蛋奶羹。如果宝宝吃后，没有腹泻等不良反应，可逐渐增加蛋黄的量。

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