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米酵菌酸是什么东西 该如何预防

米酵菌酸是什么东西

近日,黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成7人死亡的事件登上热搜,12日,这起中毒事故死亡人数升至8人。记者获悉,此前在牡丹江市红旗医院救治的62岁的李女士于11日晚不幸去世。

据了解,10月5日早上,该家庭成员亲属共12人参加了聚餐,家里长辈9人全部食用了酸汤子,3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。到了中午,9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适,以造成8人抢救无效身亡。目前,在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的李某还在抢救中。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。

据介绍,酸汤子其实是酵米面的一种,食用变质的酵米面中毒病死率高达40~100%,至今尚无特效的治疗方法。

我省的酸汤子的制作方法,一般把上好的玉米磨成碴子,用凉水浸泡20天左右,碴子用手轻轻一捻就全碎了,形成了水面子。经过多次清淘,过滤掉水面的酸味,和成团放在冰箱里。想吃时加些面粉调成糊状,挤成条形下入开水中。传统吃法是冬天冷冻在室外,随时制作食用,现在一般都在冰箱内冷冻,一年四季都可食用。

专家认为,酸汤子本身具有特殊的酸味,是特色食物,但是在发酵和存放的过程中,却极易受到污染,而且,像黄曲霉素等毒素,通过高温水煮也无法将其破坏,食用者反而是容易产生麻痹思想,以为高温消毒,对身体无害,而且本身的酵酸味还掩盖了霉变味,所以,大量食用发生中毒。

经当地警方调查得知,该酸汤子食材为该家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间,疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测,排除人为投毒可能。

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