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麻酱拉皮的做法 麻酱拉皮的做法与配方(2)

2020-02-28 10:32:48

2.拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好.

3.调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

长春特色小吃：鸡丝蕨菜的做法

鸡脯肉100克，蕨菜2袋，红椒丝、葱花各少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，糖少许，色拉油2大匙，料酒1小匙，蛋清半个。水淀粉少许。

1、将鸡脯肉切丝，洗净，盛入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆，起锅烧适量清水，将鸡丝投入划开，捞出备用;蕨菜洗净，切段，待用。

2、锅内入底油，炒散鸡肉丝，加入葱花，倒入蕨菜及红椒丝，加调料翻炒，出锅即成。

材料替换

用薇菜替换蕨菜，称炒鸡丝薇菜。

口味变化

调味料中增加姜丝、葱丝，称为炒葱姜鸡丝蕨菜或三丝炒蕨菜。

麻酱拉皮的做法

拉皮是很多人喜爱的选择，在夏季的时候更是常吃这类食物，吃拉皮对身体没有任何影响，在吃拉皮的时候，都是可以放心进行，它利于身体消化，而且它的热量不是很高，吃的时候不用担心肥胖，那麻酱拉皮的做法如何呢，这样制作拉皮也是比较简单，下面就详细介绍下。

麻酱拉皮的做法一：

原料：东北拉皮200克，胡萝卜、黄瓜、黑木耳、心里美萝卜各100克

调料：盐、蒜泥、醋、香油各适量，香菜少许

将拉皮煮熟，用凉水泡好。黑木耳泡发洗净

胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜洗净，均切丝

黑木耳焯熟后切丝

把所以原料码入盘中，造型即成

小贴士：晶莹透亮的拉皮，拌上脆爽的黄瓜丝，浇上香喷喷的芝麻酱汁，再加上些蒜末和芥末，尤其是在炎热的夏天，吃起来别提多过瘾了。此菜的关键是拉皮，薄薄的却筋道十足。加入芝麻酱是改良的吃法，东北当地多直接用蒜泥来拌。

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