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红烧牛肉面里的牛肉怎么做 正宗红烧牛肉面的做法窍门

红烧牛肉面里的牛肉怎么做

步骤1

首先选牛腱子肉,清水洗净,取一锅水先焯水,然后另取一锅水,可以多些哦,放入牛腱子肉,老姜,卤料包(国内超市应该都有,我是在美国的亚洲超市买的),用专门的小袋子把干辣椒和花椒装好,也一同放入锅里,再倒入适量老抽,加入适量食盐(最好别加的汤太咸,后面烧牛肉还要加豆瓣酱那些)卤煮一直两个小时,这里如果你多卤了时间,后面烧肉的时候就可以节省时间,看个人吧,随意操作,无固定模式。我是提前一个晚上卤的牛肉,然后让牛肉在卤汁中浸泡了一晚上,捞出来的。*卤汁里面老抽是帮助上色的,盐适量,别加太多,后面烧牛肉还要加豆瓣酱。*卤完牛肉的汤汁要留下,要做面条的汤底的。

步骤2

捞出备用。

步骤3

切块儿,准备开始红烧。

步骤4

锅下油,放入蒜和豆瓣酱,炒香。

步骤5

牛肉倒入锅里,再倒入适量老抽,翻炒均匀。

步骤6

加入香叶桂皮八角。

步骤7

可以多加些水,此时烹制牛肉的时间就根据你之前的时间长短来定了,之前卤煮比较久,现在就可以少烧一会儿,卤煮不够久就多烧会儿。

步骤8

我是自己做的面条。

步骤9

厨师机的面条配件真是棒棒哒,好好用。

步骤10

胡萝卜面和菠菜面,颜色看起来都很有食欲,又健康。

步骤11

取一锅水,烧水时可以准备调料。现在开始写调料部分,葱和香菜都切好,先放葱花椒面花椒油鸡精粉红油辣椒。

步骤12

锅里水开后,舀一点在碗里化开碗里的调料。

步骤13

煮面大家都会吧,煮到自己喜欢的软硬程度。*卤过牛肉的卤汁这个时候可以加热。

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