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下饭肉沫茄子做法 家常肉沫茄子怎么做好吃?

下饭肉沫茄子做法

茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。

小贴士

茄子是个废油的家伙~挑茄子也是个技术活,但将茄子切丁,就算是挑到了老茄子也还能将就吃

家常肉沫茄子怎么做好吃?

1、茄子去皮切成条,放加了盐的清水里稍加浸泡。

家常肉沫茄子4

2、肉末加少许盐,酱油,料酒,生粉调匀稍腌。红椒切丁,姜,蒜切末

家常肉沫茄子3

3、茄条捞出挤干水份备用

4、热锅上油,油热后下姜蒜末爆香,下肉末翻炒至变色

家常肉沫茄子2

5、下茄条翻炒,茄子烧软后,加酱油上色,倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐,白糖,鸡粉提味,撒上葱花即可

成品图:

家常肉沫茄子1

肉沫茄子制作技巧:

1、烧这道菜,茄子去不去皮没有有关系的,关键看个人口味。

2、泡水后的茄条,挤干水份烧的时候比较容易烧软。如果你觉得后面会沾锅,再加点清水吧。

肉沫茄子如何不变色:

答:肉沫茄子之所以变色就是因为茄子本身含有色素,炒的时候氧化导致的,如果想炒肉沫茄子不变色,就可以先将茄子切成条,然后用盐腌渍20分钟,这样可以防止茄子在制作过程中氧化变黑,然后在炒茄子就不会变色了。

这道菜制作简单,不仅可以在家里食用,还非常适用于上班族带饭盒呢。只要闻到那扑鼻的香味,准能在第一时间调动你的味蕾。

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